1Limpiamos las verduras, cortamos en daditos las judías, el calabacín y la berenjena (la ponemos a remojo con agua y sal durante 30 minutos), cocemos todas las verduras por separado.

2Picamos la cebolla y la rehogamos en la mitad del aceite, añadimos el jamón antes de que tome color y añadimos las verduras escurridas, las rehogamos unos minutos y añadimos las pasas y los piñones.

3Freímos el diente de ajo cortado en láminas y añadimos el sofrito sobre las verduras.