1Remojar las pasas en un cazo con el vino blanco y el brandy.

2Calentar y dejar hinchar diez minutos.

3Fundir la mantequilla, espolvorear el jamón con el azúcar y dorar por ambos lados unos tres minutos, retirar y reservar en una fuente.

4Agregar la piña, las pasas con su jugo y cocer dos minutos más, incorporar el almíbar de la piña, dejar reducir y rociar el jamón con ello.

5Acompañar con huevo hilado.