1Se pone la mantequilla a derretir se añade la harina se dejan hacer sin dorar. Se agrega la leche caliente después de cocer se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.

2Cuando está retirado de la lumbre se agregan las yemas. Se reboza cada loncha de 1 centímetro de grosor por la crema. Se van colocando en una bandeja engrasada.

3Cuando están fríos se pasan por los huevos batidos y por el pan rallado.

4Se fríen en una sartén con aceite caliente se van dejando encima de papel absorbente.