1La pieza de jabalí se pone en maceración con las verduras y el vino durante 24 horas para suavizar el sabor de la carne.

2Se fríe y se guisa la carne y se le añade la salsa de castañas.

3Para la salsa de castañas, se cuecen las castañas, se limpian muy bien, se trituran y se les añade la nata.