Huevos turcos çılbır con yogur de ajo y mantequilla de pimentón

Name: Huevos turcos çılbır con yogur de ajo y mantequilla de pimentón
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Turquía
Ingredients: 8 unidades de huevo frescos; 400 g de yogur griego natural; 1 diente de ajo finamente rallado; 60 g de mantequilla; 1 cucharadita de pimentón dulce; 0,5 unidad de guindilla seca y desmenuzada; 15 ml de vinagre de vino blanco, para escalfar los huevos; 10 g de eneldo fresco y picado; 1,5 l de agua para escalfar; 0,5 cucharadita de sal para el yogur — ajustar al gusto

Huevos escalfados sobre una base de yogur con ajo, terminados con mantequilla caliente de pimentón y un poco de eneldo. Esta versión del çılbır combina el yogur fresco con las yemas tiernas y la mantequilla especiada.

Receta de Cocinatelotu

Ingredientes

Elaboración

Saca el yogur de la nevera. Mézclalo con el ajo rallado y la sal, y repártelo entre cuatro platos hondos. Pica el eneldo y reserva.
Calienta el agua en una cazuela amplia y añade el vinagre. Ajusta el fuego para mantener un hervor muy suave, sin grandes burbujas.
Casca cada huevo en una taza pequeña y deslízalo con cuidado al agua. Escalfa los huevos de dos en dos durante 3–4 minutos por tanda, hasta que la clara esté cuajada y la yema tierna. Retíralos con una espumadera y escúrrelos brevemente sobre papel de cocina.
Derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego suave. Aparta la sartén del fuego, añade el pimentón y la guindilla y remueve unos segundos para que las especias tiñan la mantequilla sin quemarse.
Coloca dos huevos escalfados sobre el yogur de cada plato. Reparte la mantequilla especiada por encima, añade el eneldo y sirve inmediatamente.

Consejos

Usa huevos frescos para que las claras se mantengan recogidas al escalfarlos. El agua debe temblar suavemente: si hierve con fuerza, los huevos pueden romperse.

Conservación

Sirve los huevos recién hechos. Si sobra yogur con ajo que no haya estado en contacto con los huevos, guárdalo tapado en la nevera hasta el día siguiente.

Preparación anticipada

Puedes mezclar el yogur con el ajo y picar el eneldo unas horas antes. Escalfa los huevos y prepara la mantequilla especiada justo antes de servir.

Alternativas y variaciones

Puedes omitir la guindilla para una versión suave. Si no tienes eneldo fresco, utiliza perejil, aunque el sabor final será diferente.

Presentación

Sirve en platos hondos, dejando visibles los huevos sobre el yogur blanco y los remolinos rojizos de mantequilla especiada.