1En moldes apropiados para ello, (como flaneros individual, engrasar con aceite el fondo ) se cascan los huevos con cuidado para que no se rompan las yemas,1 o 2 (opcinal). Se cuecen al baño maría hasta que estén cuajados, (para saber cuando están cuajados se pinchan con una aguja) , si no mancha ,están cuajados.

2Aparte se prepara una salsa de tomate dorando la cebolla y los tomates pelados o escaldados, (se puede pasar por el chino y quedará una salsa más fina).

3Saltear el jamón en pequeños taquitos en una sartén, a continuación incorporar a la salsa.