11 El primer paso para preparar estos huevos rellenos de guacamole es reunir todos los ingredientes necesarios.

22 Posteriormente, en una cazuela pon agua a hervir y cuando hierva, echa los huevos y cúecelos durante unos 10-12 minutos para obtener unos huevos duros y así poder rellenarlos. Truco: Si echas un chorro de vinagre en el agua conseguirás que la yema de los huevos duros se quede en el centro al cocerlos.

33 A continuación, abre los aguacates maduros, quítales el hueso y hazles unos cortes en la parte interior para poder sacarles bien la carne con una cuchara sopera en vez de tener que pelarlos. Cóloca los aguacates en un bol junto con un hueso para que no se oxiden tanto y los huevos rellenos con guacamole casero tenga un color verde bonito.

44 Después pica la cebolla y añádela al bol con los aguacates.

55 Uan vez tengamos los huevos cocidos, sácalos de la olla, colócalos en un bol con agua bien fría (si es con hielo mejor) para cortar la cocción y cuando se hayan enfriado un poco, pélalos y separa la yema de la clara de los huevos duros. Coloca las yemas en el bol del aguacate.

66 Y las claras colócalas en una bandeja para que luego podamos hacer bien los huevos rellenos originales.

77 Pica también en ajo y añádelo al bol de los aguacates.

88 Y luego pica el tomate y anádelo también. Con un tenedor ves chafando y mezclando toda la mezcla de bol para ir obteniendo el guacamole de los huevos rellenos.

99 Luego pica unas cuantas hojas de cilantro, exprime las limas y mézclalo todo bien. Añade sal y pimienta al gusto al guacamole casero.

1010 Por último, rellena los huevos duros con el guacamole ¡y listo! Puedes servir tus huevos rellenos con guacamole con unos cuantos nachos o totopos caseros, incluso puedes acompañarlos con una crema agria por ejemplo o con alguna otra salsa que te guste.