1Hacer una bechamel espesa con 1/8 l. de leche, 4 cucharadas de harina, 30 gr. de mantequilla y una pizca de nuez moscada.

2Descascarillar los huevos mollet y colocarlos en una fuente.

3Se cubren con la bechamel y se van colocando en una placa untada con un poco de aceite. Dejar enfriar. Cuando todo esté frío se igualan un poquito, se pasan por harina, huevo batido y pan rallado y se fríen en abundante aceite bien caliente. Cuando estén dorados se sacan sobre un papel absorbente, se colocan en una fuente y se sirven con salsa espesa de tomate aparte.