1Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente.

2Incorporar los champiñones limpios y en trozos, sal, pimienta y tomillo;

3Cocer unos 10 minutos.

4Mojar con el vino y la maicena disuelta en el caldo.

5Añadir el chocolate rallado y dejar cocer hasta que ligue la salsa, removiendo con una cuchara de madera.

6Escalfar los huevos en una cacerola con agua hirviendo con sal y un chorro de vinagre (el hervor debe ser flojo).

7Sacarlos con una espumadera y escurrir.

8Servir la salsa de champiñones en los platos y colocar los huevos sobre ella.

9Acompañar con picatostes.