1Derrite la mantequilla en una cacerola y añade las cebollas.

2Salpimienta y cuécelas lentamente de 8 a 10 minutos, sin dejar que se doren.

3Espolvorea con la harina y vierte la crema o la leche.

4Sube el fuego y lleva a ebullición; reduce en seguida el calor y cuece, removiendo, de 25 a 30 minutos.

5Incorporar las yemas y el perejil. Agregar los huevos cortados en rodajas y mézclalos con la salsa sin dejar que hierva.

6Sirve muy caliente.