1Pelar y picar la cebolla en aros; rehogarla en el aceite caliente, a fuego lento.

2Cuando esté transparente, añadir los champiñones limpios y fileteados, añadir el tomate y el vino, salpimentar y cocer hasta que se consuma el líquido.

3Repartirlo entre 4 cazuelitas, poner una loncha de jamón y otra de queso en cada una, y cascar un huevo, sazonar ligeramente y llevar al horno precalentado, a temperatura media unos minutos, hasta que las claras estén cuajadas.

4Servir al momento.