1Cortar una tapita a los tomates y reservar

2Ahuecarlos, reservar la pulpa, salar y acomodarlos sobre una rejilla boca abajo para que suelten el jugo, unos minutos.

3Pimentar el interior de los tomates.

4Para el relleno cocinar la cebolla picada en aceite y manteca hasta que estén transparentes, agregar la pulpa de los tomates y salpimentar.

5Incorporar el choclo y el jamón cocido bien picado. Cocinar 2' y retirar del fuego.

6Rellenar los tomates hasta las 3/4 partes.

7Colocar sobre el relleno el queso fundido cortado en dados pequeños.

8Cascar 1 huevo sobre cada tomate y envolverlos con la panceta.

9Acomodar los tomates y las tapas sobre el resto del relleno, en una fuente aceitada.

10Pincelar con aceite y cocinar hasta que las claras estén cocidas.