1Limpiar los champiñones cortando la parte terrosa y lavarlos muy bien.

2Exprimir el limón y regar los champiñones con el zumo para que no se pongan negros.

3Lavar los tomates, secarlos con papel absorbente y cortarlos por la mitad.

4Colocarlos con los champiñones en una fuente refractaria y salpimentarlos.

5Espolvorearlos con el orégano, el cebollino picado y regar con 2 cucharadas de aceite.

6Calentar el horno y cocinar a media potencia unos 20 minutos aproximadamente.

7A continuación, batir los huevos, salpimentarlos y cuajarlos ligeramente en una sartén antiadherente engrasada con aceite.

8Servir los huevos con los champiñones y los tomates.