1Poner los huevos en un cuenco y cubrirlos con agua templada.

2Colocar sobre ellos un plato y llevar al microondas.

3Conectar al máximo 3-4 minutos.

4Dejar reposar 1 minuto y extraer.

5Dejar enfriar y pelar.

6Poner en la batidora el foie-gras, el vino y la mitad de la gelatina y la mitad de caldo.

7Batir y colocar en 4 moldecitos.

8Meter en el frigorífico hasta que se cuaje la gelatina.

9Verter el resto de la gelatina en un plato, de manera que forme una lámina, y meter en el frigorífico igualmente.

10Volcar los moldecitos de gelatina de foie-gras.

11Componer los platos con los huevos, la gelatina del plato mezclada con la trufa y las aceitunas.