1Cocer los huevos de codorniz, enfriarlos y pelarlos.

2Hacer una bechamel muy espesa con harina, leche, mantequilla y nuez moscada.

3Meter los huevos en la bechamel y dejar enfriar para que coja consistencia.

4Ir cogiendo de uno en uno los huevos envueltos en la bechamel, pasarlos por pan rallado y luego por huevo batido y otra vez por pan rallado.

5Dejarlos reposar un rato para que la cobertura endurezca.

6Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.