11 Separar las yemas de las claras.

22 Picar estas ultimas muy finamente y desbaratar las yemas con un tenedor.

33 En la mantequilla caliente freír la cebolla, haciéndola dorar levemente.

44 Agregar la harina y remover continuamente, hasta que tome un color dorado.

55 Verter entonces el jitomate y cuando empiece a hervir agregar el apio, la salsa inglesa y el chile.

66 Dejar hervir unos minutos a fuego lento, y después añadir las claras, las yemas, la salsa blanca y los hongos.

77 Dejar cocinar durante un rato.

88 Cuando esta mezcla este bien frita y sazonada, vértela en una fuente refractaria untar con mantequilla.

99 Espolvorearle las galletas de soda y esparcirle trocitos de mantequilla.

1010 Poner la fuente al horno, a 250 C y servir bien caliente.