1Cortar las rebanadas en pan en forma de disco y freírlas. Reservarlas.

2Untar con la mitad de la mantequilla 8 flaneras pequeñas y echar en cada una un huevo. Sazonarlos.

3Cocerlos en el horno al baño maría hasta que se cuajen (sobre los 5 minutos).

4Rehogar la cebolla rallada en el resto de la mantequilla y antes de que tome color añadirle el jamón cortado a tiras finas y la harina.

5Mezclar bien y agregar el tomate y el vino. Por último, añadir la leche, sazonar con sal, pimienta, moscada y cocer a fuego lento 10-15 minutos.

6Volcar los huevos sobre los discos de pan frito y verter la salsa muy caliente por encima antes de servir.