1Limpiar los champiñones y filetearlos.

2Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla muy picada;

3Cuando esté transparente, añadir los champiñones y rehogar a fuego vivo hasta que evapore el líquido.

4Añadir las gambas y retirar del fuego.

5Repartir está mezcla entre las cocottes, cascar 1 huevo en cada una, repartir la nata y salpimentar.

6Tapar cada una con un trozo de papel de aluminio o con sus tapas, si las tienen.

7Poner una cacerola al fuego con un poco de agua, y cuando rompa a hervir, colocar las cocottes.

8Cuando comience a hervir de nuevo, contar 7-8 minutos, sacar y servir inmediatamente.

9Se puede acompañar con tostaditas y ensalada.