1Pelamos las gambas y las rehogamos en un poco de mantequilla durante unos minutos.

2Añadimos los huevos , previamente batidos y cuatro cucharadas de nata, cocemos al baño maría y continuamos removiendo hasta que cuaje.

3Después bajamos un poco el fuego y mantenemos así, vertemos dos o tres cucharadas del vermut seco, sazonamos con pimienta, dejamos cocer durante unos minutos más.

4Colocamos la mitad del puré en un molde, ponemos encima la mezcla anterior y cubrimos con el resto del puré, metemos en la nevera.