1Cocer los guisantes en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, colarlos y reservar.

2Repartir la mitad del aceite en el fondo de cuatro cazuelitas de barro; poner dos cucharadas de tomate en cada una.

3A continuación, colocar el jamón serrano en lonchas y cascar un huevo en cada una de ellas.

4A continuación, repartir los guisantes en las cazuelas a un lado de los huevos.

5Sazonar ligeramente con sal y pimienta.

6Finalmente, introducir las cazuelitas en el horno previamente calentado, a media potencia (175º), hasta que estén en su punto, pero cuidando que la yema no se cuaje.

7Servir bien calientes.