1Poner en una cacerola agua con el vinagre, y cuando empiece a cocer, bajar el fuego y escalfar los huevos, de uno en uno.

2Retirarlos con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente.

3Untar con mantequilla una fuente refractaria y colocar los huevos.

4Poner la mantequilla restante en un cacito, añadir la harina, remover con una cuchara de madera y añadir la leche;

5Salpimentar y dejar cocer hasta que la bechamel haya espesado un poco.

6Verter por encima de los huevos, espolvorear con el queso rallado y gratinar unos minutos bajo el grill.

7Servir al momento con pan frito.