1Corta la cebolla en rodajas y los pimientos en trozos rectangulares, pela y tritura el tomate.

2Corta el jamón a tacos.

3Fríe la cebolla en una sartén con aceite caliente hasta que empiece a dorar.

4Añade al jamón, añade el pimiento, vierte el tomate, sazona con sal y pimienta y fríe durante unos 15 minutos.

5Riega una cazuela con aceite y casca 2 huevos en cada uno de ellos.

6Échale sal a los huevos y cuece en el horno hasta que las claras se cuajen.

7Cuando los huevos estén hechos, vierte la salsa encima de ellos y sirve.