1Coloca las papas en una olla grande, cubre con agua. Haz hervir, continua hirviendo durante 5 minutos.

2Escurre y separa.

3Cocina el tocino en una sartén grande el tocino a fuego medio-alto.

4Retira de la sartén, escurre y separa.

5Limpia la sartén con una toalla de papel.

6Agrega los pimientos y la cebolla a la sartén cocina a fuego mediano, revolviendo, durante 3 minutos.

7Agrega las papas, cocina otros 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

8Haz 6 pequeños hoyos en la mezcla de papas.

9Espolvorea de forma pareja con el tocino y el queso, tapa.

10Cocina de 5 a 8 minutoso hasta que los huevos estén firmes.

11Puedes colocar de 6 rebandas de queso, (de pedazos) una tajada, encima de cada huevo durante los últimos 3 o 4 minutos mínutos de cocción.