11 Corta el pan en círculos y fríelos en una sartén con aceite muy caliente.

22 Retíralos.

33 En la misma sartén, con un poco de aceite, rehoga la cebolla picada.

44 Añade el jamón, da vueltas y agrega la harina, el vino y el tomate concentrado.

55 Luego incorpora la leche y por fin la nata y la nuez moscada.

66 Coloca todo en una fuente refractaria y pon lo huevos encima.

77 Echa la sal y pimienta y ponlo todo en el horno durante 4 minutos, a 180 grados, hasta que cuaje.

88 Al servir, rodéalos con el pan frito y espolvorea con perejil.