1Nada más comprar las huevas, conviene sumergirlas un rato en agua fría salada, para que se desangren ligeramente y tras la cocción no queden sosas.

2Juntar todos los ingredientes menos las huevas que seguirán a remojo y cubrirlos con abundante agua y un chorretón de aceite de oliva.

3Dejar hervir el conjunto 5 minutos para obtener un caldo ligero en el que cocer las huevas.

4Lo apagamos y dejamos entibiar, introduciendo en ese momento las huevas escurridas.

5Entonces avivamos el fuego y en el momento que veamos que surgen los hervores, retiramos la cazuela del fuego, dejando que las huevas se enfríen en el caldo.

6Lo hacemos así para que el hervor continuado no las reviente.

7Una vez frías, las sacamos del caldo y las utilizamos según nuestra conveniencia.

8Sin más, rociadas de aceite de oliva virgen son un manjar.