1Pelar la cebolla, picarla menuda y freirla a fuego suave con el tomate y 3 cucharadas de aceite hasta obtener una salsa espesa; reservar.

2Lavar las hojas de col y lombarda y escaldarlas en agua hirviendo durante 2 minutos.

3Refrescarlas y colocarlas extendidas en la mesa de trabajo.

4Pelar la cebolleta y picarla.

5Lavar el pimiento, quitarle las semillas y picarlo.

6Calentar el aceite restante y freír la cebolleta y el pimiento durante 5 minutos;

7Apartar del fuego y agregarle las carne, la miga de pan, sal, pimienta y el huevo duro picado.

8Mezclar todo bien y repartirlo sobre las hojas de col, envolviéndolas, formando una especie de paquetitos.

9Atarlos o sujetar con palillos.

10Colocar los paquetes en una cacerola, agregar el sofrito, mezclado con el caldo y la mantequilla y cocer a fuego muy suave durante 30 minutos.

11Si se seca durante la cocción, conviene agregar un poco de caldo o agua.

12Servir acompañados con arroz blanco o al gusto.