1Calentar la leche con las pieles de limón y naranja y la canela; cuando vaya a hervir, apartar del fuego.

2Batir las yemas con el azúcar y la maicena en otro cazo y verter la leche templada, poco a poco, sin dejar de mover.

3Poner a fuego suave hasta que espese (evitar que hierva) y se obtenga una crema fina y sin grumos.

4Apartar del fuego y dejar enfriar.

5Extender el hojaldre en una mesa enharinada y forrar un molde de tarta alargado.

6Pinchar el fondo y los lados con un tenedor y cocer en el horno caliente, a temperatura media-alta, durante 15-20 minutos; dejar enfriar.

7Preparar las frutas limpias: filetear los fresones, pelar las uvas y extraer las semillas, separar las naranjas en gajos.

8Para montar la tarta, cubrir el fondo del hojaldre con la crema y colocar las frutas de forma ordenada sobre ella.

9Calentar la mermelada con el zumo de limón en un cacito; colar y pintar la tarta.

10Servir frío.