1Para la masa:

2Cocer las patatas, dejar enfriar y pelar. Pasarlas por el pasapurés.

3Incorporar la sal, el huevo y tanta harina como absorba; remover todo bien hasta obtener una masa.

4Coger una porción pequeña de la bola de masa y rodarla hasta que quede un rollo como un dedo de grosor.

5Partir en trozos pequeños y darlos forma de cilindros redondeados.

6Echar los ñoquis en una cazuela con abundante agua hirviendo con sal.

7Cuando suban a la superficie, recogerlos y escurrirlos.