1Lavar muy bien los hinojos, quitar las dos hojas externas que son duras, las barbas y tallos.

2Cortar en cuartos y separar todas las hojas del tronquito dejando sólo las centrales adheridas.

3Calentar el aceite y la manteca en una sartén amplia, rehogar los hinojos a fuego vivo revolviendo con cuchara de madera para no romperlos.

4Cuando comiencen a dorar salpimentar, agregar el cubito y un poco de agua.

5Tapar y bajar el fuego. Dejar cocinar sólo hasta tiernizar, probando con la punta de un cuchillo; tardarán no más de 10 min.

6Deben quedar aún consistentes y apenas húmedos.

7Colocar en el hueco de cada hoja un poco de queso crema mezclado con la crema, cubrir con el queso rallado.

8Espolvorear este relleno con el pimentón, tapar y dejar unos min. más hasta que todo esté caliente.

9Servir bien calientes en cazuelitas.