1Hacer un jarabe con el azúcar, el agua, las cáscaras de naranja y limón y la canela. Dejar enfriar.

2Preparar un puré con los higos chumbos y separar las pipas.

3Introducir todos los elementos en la sorbetera hasta obtener la mezcla deseada.

4Para la salsa de zarzamoras:

5Mezclar éstas con el almíbar y triturar para obtener la salsa.

6Disponer en el fondo del plato la salsa y decorar al gusto con las bolas de sorbete.