1En una sartén verter el aceite de oliva. Pelar y cortar las cebollas en pequeños pedacitos.

2Freír y revolver hasta que se pongan doradas.

3Agregar los higaditos; freírlos y revolver hasta que cambien de color en todas las caras.

4Agregar el orégano (mucho), la sal y el jerez.

5Revolver 1 minuto, tapar la sartén y dejar freír a fuego lento otros 8 minutos; revolver de vez en cuanto.

6Servir caliente y acompañar con arroz.