1Se corta el hígado muy delgado, quitándole los pellejos y venas.

2Se pica en trozos, se pone a marinar durante 20 minutos en una mezcla de vinagre, pimienta y cominos.

3Se calienta bi en el aceite y se saltea el hígado hasta que se medio frie por ambos lados; se agregan las cebollas y los pimentones y se sigue salteando por cinco minutos más.

4Se revuelve procurando dejar el hígado por encima para que reciba menos calor.

5Se salsa, se tapa por dos minutos y se sirve con arroz blanco.