1Mezclar el azúcar con el requesón y reparte esta mezcla a partes iguales en dos recipientes.

2Funde el chocolate al baño María.

3Añade a uno de los recipientes el chocolate fundido y el brandy.

4Mézclalo bien.

5Añade al otro recipiente las yemas de huevo pasadas por un pasapurés y el pistacho picado. Mézclalo bien.

6Bate a punto de nieve las claras de huevo y repártelas, mezclando con cuidado entre los dos recipientes.

7En un recipiente transparente vierte las crema de chocolate, alisando las superficie con una espátula.

8Coloca encima la mezcla de pistacho.

9Congela durante 3 hora y sírvelo acompañado de unas galletas.