RECETA
Helado de quinua con jalea, naranja, sésamo e hinojo
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60 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:59
Ingredientes para 4 comensales comensales
- Quinoa (0.080 gramos)
- Hinojo ( a gusto)
- Crema leche (200 cc)
- Huevos (2 unidades)
- Azúcar flor(150 gramos)
- Sésamo (0.20 gramos
- Jalea neutra (12 gramos)
- Zeste naranja (a gusto)
Pasos
1La quinoa se remoja.. Luego se cuece en abundante agua por lo menos 15 minutos,,,enfriar a+3
2Luego se emulsiona la crema leche, con las yemas se hace un savayon, más azúcar flor, agregar zeste naranja.
3Las claras se batan a punto nieve, el hinojo se raya y se recerva...ya estando todo en mise place, se empieza la preparación, se incorpora a la crema el savayon, la quinoa las claras a punto nieve y las jalea neutra.
4El montaje se hace en copas, timbales ...esta receta fue creada en el norte de chile a 2400 metros sobre el nivel del mar...
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