1Se pone el agua junto con el azúcar y la corteza de mandarina rallada al fuego para hacer un almíbar ligero.

2Se retira del fuego, se deja enfriar y se mezcla con el zumo de mandarinas, se cuela.

3Se bate la nata y se mezcla suavemente con el zumo.

4Se coloca en la heladora o en un recipiente y se lleva al congelador siguiendo el procedimiento elegido hasta que esté listo.

5Se sirve en copas en cuyo fondo se pone una cucharada de gajos de mandarina.