1Se lavan las cerezas y se quitan los rabos y los huesos.

2Con el agua, el azúcar, la vaina de vainilla y un trozo de corteza de limón se hace un almíbar ligero, dejándolo cocer diez minutos.

3Se ponen las cerezas a cocer en este almíbar durante otros diez minutos.

4Se deja enfriar y se pasa por la batidora hasta obtener un puré fino.

5Se le añade al puré la copa de kirsch (optativo) y se deja enfriar.

6Se bate la nata líquida y se mezcla suavemente con el puré de cerezas.

7Se pone en un recipiente o en la heladora y se pone a congelar.

8Se sirve en copas con una salsa de albaricoque, vainilla o yogur.