1Pones el azúcar y el agua al fuego. Dejas que se disuelva el azúcar y que hierva 3 minutos.

2Mientras tanto, bates las yemas de huevo hasta que se blanqueen.

3Ahora le vas añadiendo poco a poco el jarabe (agua y azúcar) que has preparado, sin dejar de batir.

4Continuarás batiendo hasta que la mezcla se enfríe y esté esponjosa.

5Por otro lado, montarás las claras a punto de nieve y en otro bol montarás la nata.

6Por último mezclarás la batida de las yemas y jarabe con las claras y la nata en ese orden.

7Puedes aromatizar la mezcla con pernod, pacharán, anís, nueces picadas... Echarás la mezcla en un molde que introducirás en el congelador un mínimo de 4 horas.

8Para servirlo lo acompañarás con salsa de chocolate caliente