1Deshacer la tableta de chocolate al baño María (o en microondas) excepto un 1/3 del chocolate aproximadamente que partiremos en trocitos pequeños y reservamos para después. Dejar enfriar el chocolate fundido en un recipiente.

2Con el vaso frío de la batidora montar la nata y reservar en la nevera.

3Batir las claras a punto de nieve, en batidora eléctrica de barillas, o a mano, hasta obtener un merengue compacto.

4En un bol grande mezclar el mascarpone con el chocolate fundido, el azúcar moreno, los trozos de chocolate y una pizca de vainilla.

5Incorporar la nata montada mezclando bien, y por último el merengue en forma envolvente.

6Echar la mezcla en un molde tapado (yo use uno de plástico) e introdúzcalo en el congelador.

7Antes de servir retírelo del congelador y déjelo reposar 10 minutos para facilitar el desmoldado, y mojar el cuchillo en agua para un mejor corte.