1Separar las claras de las yemas y batir éstas hasta que estén bien espumosas y hayan doblado su volumen (esta operación se hace bien en un cuenco sumergido en agua caliente).

2Incorporar el vino y la miel y mezclar bien.

3Batir la nata y cuando esté a medio montar, mezclarla con las yemas.

4Batir las claras a punto de nieve con el azúcar glass y mezclar con la crema, con movimientos envolventes, para que no pierdan el aire.

5Verter en un molde alargado o redondo y meter en el congelador hasta que cuaje.

6Servir acompañado con salsa de frutas al gusto.