1Pelar, lavar y enjugar las patatas.

2Entallarlas, es decir, practicar cortes cada 5 mm. hasta 1/3 de su grosor.

3Disponerlas en una fuente engrasada.

4Fundir la mantequilla y deslizar mantequilla fundida entre cada corte. Sazonar con sal y pimienta.

5Cocerlas en el horno a 210º unos 45'.

6Sacarlas del horno, espolvorearlas con la mitad del parmesano rallado y devolverlas al horno hasta que estén bien cocidas.

7Espolvorear con el resto de queso antes de sacarlas a la mesa.

8Distribuir por encima perejil trinchado.