1En una olla, cocer la carne con las patatas, el laurel, las cebollas y los clavos.

2Cuando la carne esté cocida, picarlo todo, menos el laurel y los clavos, por la picadora.

3A la masa resultante, añadir los huevos y el arenque, previamente remojado, cortado en pequeños trozos.

4Amasar bien hasta que quede una masa homogénea. Hacer ocho hamburguesas.

5En una sartén freírlas pasadas por harina.

6Sacar las hamburguesas y ponerlas en una fuente para horno. en la misma sartén y con la mantequilla que ha quedado, añadir dos cucharadas de harina, remover y añadir 400 ml. de caldo.

7Dejar hervir 15 minutos y agregar el azúcar y el vinagre junto con las uvas. Dejar hervir 10 minutos más.

8Colocar esta salsa encima de las hamburguesas y poner al horno 20 minutos.