1La carne se pone a cocinar en agua y sal durante dos horas para que se ablande.

2Se saca y se pica en trocitos, se mezcla con la masa cocida, un poco del caldo en que se cocinó la carne, el hogo, el cilantro cimarrón, vinagre, sal y pimienta, se mezcla todo bien.

3Se preparan las hojas un poco engrasadas, se pone una cama de la masa de maíz cruda, unas cucharadas del guiso con la carne, huevos y cebolla cabezona, se cubre todo con más masa cruda y se envuelve haciendo dobleces.

4Se amarran cuidadosamente y se ponen a cocinar al vapor en una olla bien tapada por dos horas, cambiándolos de posición cada tanto.