1Pelar las cebollitas y dejarlas enteras, cortar a dados el tocino, pelar y trocear las patatas, picar finamente el perejil.

2En una cazuela amplia y plana con manteca y aceite, dorar el tocino y las cebollitas.

3Retirar el tocino y cebolla, y dorar en la grasa restante el pollo.

4Disponer alrededor del pollo las patatas y dejar la cazuela al fuego hasta que tanto el pollo como las ptatas estén dorados por ambos lados.

5Añadir al pollo el tocino y las cebollitas, las hierbas, el perejil, sal y pimienta.

6Tapara la cazuela y dejarla a fuego lento unos treinta minutos.