1Rehogamos en una sartén o cazuela de barro la cebolla picada en el aceite, sin que llegue a quemarse. Añadimos al final el jamón y, sin esperar mucho, las habas.

2Damos unas vueltas y dejamos hacer tapado a fuego lento hasta que estén tiernas, removiendo a menudo. Probamos de sal, aunque la del jamón puede ser suficiente. En unos minutos si las habitas son tiernas tendremos listo el plato

3Lo ideal es que no sea necesario añadir más agua que la que suelta la verdura, aprovechando la que se condensa en la tapadera, pero si no es así, ponemos unas gotas cuando esté demasiado seco.