1Limpiamos de filamentos las habichuelas, lavamos y las ponemos a cocinar con agua y sal, mejor destapadas para que no pierdan el color.

2Aparte vamos haciendo la fritura, con el aceite a medio calentar ponemos los ajos fileteados y la cebolla en juliana fina, luego el pimientos en tiras y dejamos hacer a fuego lento para que no se tueste.

3Cuando le veamos a punto ponemos la harina y removemos bien hasta que quede dorada, ponemos agua del cocimiento hasta conseguir una bechamel ligera, en este punto incorporamos los huevos duros picados a gusto y las habichuelas ya guisadas y troceadas.

4Dejamos por 5 minutos y servimos como primer plato, queda muy rico y fresco.