1Pon en un cazuela con aceite la cebolleta y el perejil pimiento verde picados.

2Echa una pizca de sal. Agrega una cucharada de pimentón, rehoga y añade las habas.

3Cubre con agua y deja cocer a fuego lento durante una hora y cuarto aproximadamente, hasta que las habas estén tiernas (tardarán menos si previamente las has puesto en remojo).

4Pon a punto de sal y, si queda ligero, puedes ligarlo con harina de maíz refinada, diluida en agua fría. desespuma.

5Trocea el pulpo y añádelo a las habas.

6Espolvorea con perejil picado, guísalo todo junto otros 5 minutos y sirve.