1Ponemos un manojo de cebolletas picadas, las habas desgranadas, un chorreón de agua y sal y tapamos la perola.

2Dejándolas freír a fuego lento, moviéndolas de cuando en cuando con cuidado de no romperlas con una cuchara de palo, hasta alcanzar el punto entre fritas y cocidas.

3Ponemos unas lonchas de jamón en el fondo del plato y servimos encima las habas muy calientes.

4El calor de las habas bastará para calentar el jamón.

5Lo servimos inmediatamente.