1En una cazuela grande con cuatro cucharadas de aceite caliente, dorar ligeramente el lomo, las patas delanteras y los despojos de la liebre.

2Cocinar lentamente las cebollas en una sartén con el resto del aceite.

3Agregarlas a la liebre con las rodajas o los dados de salchicha.

4Cocine de dos tres minutos y luego agregue 2.5 litro de agua, sal y las bayas de enebro.

5Tapar y cocinar lentamente una hora aproximadamente, hasta que la carne esté tierna.

6Justo antes de terminar la cocción, verter la crema agria mezclada con la harina. Llevar a ebullición.

7Rectificar la condimentación si fuese necesario.

8Espolvorear con el perejil el contenido de la cazuela y servir el gulasch en la misma cazuela o en una fuente de servicio redonda con papas o macarrones y remolachas.