1Coloque las almendras en agua hirviendo 1 minuto, retírelas y frótelas con repasador para quitarles la piel, llévelas al horno y dórelas, luego filetee.

2Aparte, en una olla grande y gruesa con tapa hermética, caliente aceite a fuego alto.

3Agregue el pollo y saltee hasta que se dore por todos lados remueva continuamente y espolvoree sal, no mucha.

4Baje el fuego y ponga encima de el pollo una capa de rodajas de cebolla, y luego una capa de rodajas de tomate.

5Espolvoree el resto de la sal y termine con una capa de rodajas de bananas.

6Distribuya encima las almendras.

7Tape la olla y deje hervir a fuego lento por 20 minutos cuidando que no se seque, si es necesario, añada un poquito de agua caliente.

8Sirva con arroz blanco hervido.