1Limpiar las alcachofas, retirando el tronco, las hojas externas y las puntas.

2En una cacerola poner un chorro de aceite y rehogar la cebolla y las zanahorias picadas, una vez rehogadas incorporar las patatas y las alcachofas, rehogar unos minutos más, añadir una cucharada de harina y remover, incorporar el vino y el agua.

3Sazonar y dejar cocer como unos 40 minutos.

4Una vez terminada la cocción añadir los huevos cortados en 4 partes y servir.